יונתן דולברג משמש היום ובשני העשורים האחרונים, דירקטור, חבר ועדות השקעות ויועץ פיננסי לגופים ממשלתיים, ציבוריים ופרטיים. בין השאר – דירקטור באיילון ביטוח (ויו"ר ועדת ההשקעות של החברה) ובקרנית קרן לפיצוי נפגעי תאונות דרכים. חבר ועדת השקעות במקפת קרן פנסיה, אבנר חברה לביטוח, קג"מ פנסיה ומיטבית עתודות קרן פנסיה, ועוד גופים וחברות.
שותף, יזם ומנהל של קרן גידור ספרה אסטרטגיות אג"ח (החל בשנת 2017).
שותף ויזם מנהל של חברות לניהול קרנות נאמנות - איילון קרנות נאמנות ואוריון קרנות נאמנות.
יועץ לקרן השביתה של ההסתדרות (2007 ואילך).
בעבר, מנהל פעילויות של ניהול השקעות ופעילויות לקוחות בשוק ההון עבור לקוחות מוסדיים, ציבוריים, תאגידים ופרטיים. עובד בבנקים HSBC וכן ב- Chemical Banking Corp.